המרכיבים העיקריים של דגים טופו כוללים סורימי דגים, מבודד חלבון סויה ועמילן. להלן תיאור מפורט:
דגים סורימי (משחת דגים): זהו המרכיב העיקרי בטופו של דגים, ומספק את המרקם והטעם העיקרי שלו.
מבודד חלבון סויה: מגביר את תכולת החלבון של טופו דגים.
עמילן: משפר את הטעם והמרקם של טופו דגים.
בנוסף, ניתן להוסיף מרכיבים אחרים כמו מלח, MSG, סוכר, שמן צמחי ומים במהלך תהליך הייצור כדי להתאים את הטעם והמרקם. תוספים אלה הופכים את טופו לדגים לחשעים יותר.
מנקודת מבט תזונתית, טופו דגים מכיל אלמנטים עמילן, חלבון, שומן ועקבות. צריכה מתונה יכולה להשלים חומרים מזינים חיוניים, אך צריכה מוגזמת עלולה להוביל לצריכת שומן מוגזמת, להגביר את נטל העיכול במערכת העיכול ולהיות מזיקה לבריאות. לכן מומלץ לצרוך טופו דגים במתינות על בסיס יומי.
חשוב לציין שלמרות שטופו דגים מכיל את המילה "טופו", זה לא מוצר סויה מסורתי. בהשוואה למוצרי סויה מסורתיים, טופו דגים נמוך יותר בסידן ולציטין סויה, ועשוי להכיל הרבה שמן ומלח נוסף, כך שיש לצרוך אותו גם במתינות.
בסך הכל, טופו דגים הוא אוכל מזין, אך יש לצרוך אותו במתינות לשמירה על בריאות טובה.